野菜紹介
| 分類 | アブラナ科 |
|---|---|
| 原産国 | 日本(京都) |
| 主な栄養成分 | ビタミンA、ビタミンC、ビタミンＥ、カルシウム、鉄分 |
| 出荷時期 | 周年 |
| 用途 | サラダ、サラダ巻き、鍋物、その他 |
アクやくせがなく、臭みのない淡白な味わいと、シャキシャキとした食感が特徴。
切れ込みのある緑の葉と、白茎の色合いが美しく、サラダや、パスタ等、いろいろな料理にトッピングすることで、見た目も鮮やかになり楽しめます。
水耕栽培で、若取りを心掛けているため、みずみずしく、柔らかい食感のサラダ向きの水菜です。
| 分類 | セリ科の多年草 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 主な栄養成分 | β-カロテン、ビタミンK |
| 出荷時期 | 周年 |
| 用途 | 和え物、お吸い物や鍋物、丼物の具、巻き寿司 |
爽やかな香りが特徴の香味野菜。
この香り（クリプトテーネンとミツバエン）には、鎮静効果があり、神経の興奮やイライラ解消、安眠効果等があります。
また、他の野菜に類をみない程、多く含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変わり、目や皮膚の粘膜を保護し、美肌効果があります。
調理の際は、過熱しすぎると香りや、歯ざわりが損なわれるので、汁物等に入れるときは、火を止めてから食す直前に用いると、香りや食感が良く楽しめます。
| 分類 | セリ科の多年草 |
|---|---|
| 原産国 | 東アジア（日本） |
| 主な栄養成分 | β-カロテン、ビタミンK |
| 出荷時期 | 未定 |
| 用途 | お吸い物、おひたし |
お吸い物やおひたしなど日本料理にかかせない香菜です。
茎が白く、香りの良いものを選抜して栽培しました。
食味と香り、それに色合いもお楽しみください。
| 分類 | アブラナ科 |
|---|---|
| 原産国 | 中央アジア地域 （からし菜） |
| 主な栄養成分 | カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンＣ、ビタミンＫ、その他 |
| 旬 | 周年 |
| 用途 | サラダ、サンドウィッチ、サラダ巻き、浅漬け、鍋物 |
シャキシャキと歯切れがよく、からし菜特有のピリッとした辛味と、香りが特徴です。
オリエンタルマスタードとも呼ばれる風味をいろいろな料理でお楽しみください。
この辛味は、加熱すると弱くなるので、辛味が苦手な方でも料理によって美味しくいただけます。
葉の欠刻が深く、ちぢれており、サラダの盛り付けでは、見た目の良いふんわりした仕上がりになります。
| 分類 | セリ科の多年草 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 主な栄養成分 | ビタミンＡ、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄分、その他 |
| 出荷時期 | 周年 |
| 用途 | おひたし、酢の物、鍋物、和え物 |
春の七草の筆頭で知られるとおり、非常に栄養価が高く、また競争相手に競り勝つという語呂から縁起の良い野菜としても食されています。
せり科の野菜特有の爽やかな香りと食味が特徴です。
野生のものを採取する際は、せりに非常に良く似た猛毒を持つ毒ぜりもあるので、注意が必要です。
| 分類 | キク科 Ｌａｃｔｕｃａ属 |
|---|---|
| 原産国 | ヨーロッパ |
| 主な栄養成分 | ビタミンＡ、ビタミンＢ1、Ｂ2、カリウム、カルシウム、鉄分、、その他 |
| 出荷時期 | 周年 |
| 用途 | サラダ、ハンバーガー、サラダ巻き、その他 |
舌触りがしっとりとして、食感が柔らかく、苦味の少ない食味の良い野菜。
サラダや惣菜の下敷きに使われることが多いが、肉料理との相性がよく、肉の風味を損なわず、くどさを中和するので肉料理に最適です。
| 分類 | キク科 Ｌａｃｔｕｃａ属 |
|---|---|
| 原産国 | ヨーロッパ |
| 主な栄養成分 | βカロテン、カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ1、Ｂ2、その他 |
| 出荷時期 | 周年 |
| 用途 | サラダ、サンドウィッチ、サラダ巻き、野菜炒め、その他 |
（有）はっぱやさんによって見出され、全国のはっぱやグループの生産者によって生産される、新しいレタス。
形状が花嫁が手にするブーケに似ていることからこの名が付けられました。栄養価が高く特に美肌効果のあるβカロテンは通常のレタスの約5倍多く含まれています。
苦味が無く、食味の良い、そして栄養価が高く、見た目も楽しい、まさにレタスの王さまです。
| 分類 | アブラナ科 ハーブ |
|---|---|
| 原産国 | 地中海沿岸 |
| 主な栄養成分 | ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富 |
| 出荷時期 | 通年 |
| 用途 | サラダ |
ルッコラ（rucola）はイタリア名でロケット（rocket）は英名です。イタリア料理によく使われます。
栄養が豊富で美容にもよい野菜です。
ゴマの風味が特徴で、クレソンのような辛味があり、サラダに適していますが、
さっと湯に通したり炒めたりしてもおいしく、またチーズやオリーブオイル、生ハムなどとの相性がよいです
和名は「キバナスズシロ」といいます。
| 分類 | ---- |
|---|---|
| 原産国 | アフリカ産 |
| 主な栄養成分 | ---- |
| 出荷時期 | ---- |
| 用途 | サラダにトッピングなど |
この新しい野菜はアフリカ原産で塩（NaCl）を九州する特徴があり、そのままでほんのりとした塩味があります。
葉と茎についているキラキラしたつぶつぶは、水滴ではなくアイスプラントが吸収したミネラル分を蓄える細胞機関で、アイスプラントと呼ばれる由縁になっています。
他にもクリスタルリーフや雫菜、等の名前で売られています。
シャキシャキした食感とほんのりした塩味、甘味があり、サラダにトッピングすれば食味と食感、それに彩りを楽しめます。
かるく加熱して、トロっとなった肉厚の葉もまた、違った味わいが楽しめます。
| 分類 | --- |
|---|---|
| 原産国 | --- |
| 主な栄養成分 | --- |
| 出荷時期 | --- |
| 用途 | サラダ |
（原材料）
ビーツ、赤レタス、ブロッコリー、ロメインレタス、水菜、チンゲン菜、ルッコラ、マスタード
（保存方法）
高温多湿を避ける